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Famille Garreau, productrice d'Armagnac

Le portrait du mois

Famille Garreau, productrice d'Armagnac

L’histoire de la famille Garreau prend racine dans les Landes à Labastide d’Armagnac, sur le terroir du Bas-Armagnac.

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de l'édition 2012

La sélection du mois

CEPAGES : 1/3 de sémillon, 1/3 de sauvignon et 1/3 de muscadelle ; le sauvignon et la muscadelle apportent fruité et fraîcheur au sémillon qui se singularise par son gras et son homogénéité.

TERROIR : Les vignes sont plantées sur des coteaux surplombant le château dont les sols de structure sédimentaire sont sablo-argileux, limono-argileux, voire argileux, très calcaires en sous-sol. Il s’agit des plus vieilles vignes de l’exploitation : en 2005, le sémillon avait plus de 75 ans, la muscadelle plus de 55 ans et le sauvignon plus de 35 ans.

RECOLTE : Nous attendons une parfaite maturité pour récolter manuellement une sélection de sauvignon, sémillon et muscadelle en parfait état sanitaire. Les rendements sont amenés à 25 hectolitres par hectare grâce à une vendange en vert pratiquée au mois de juillet .

VINIFICATION : Avant d’être pressée, l’entièreté de la vendange fait l’objet d’une macération pelliculaire. A basse température, les jus subissent un sérieux débourbage de manière à conserver arômes et finesse aux futurs vins. Durant la fermentation, les températures sont constamment maintenues entre 15 et 17°. Les vins sont ensuite élevés et bâtonnés sur lies pendant quatorze mois dans les meilleures barriques de chêne français (50 % neuves, 50 % de un vin) ; le produit final recherché est un vin fin, fruité, extrêmement concentré, tout en puissance et en gras avec la plus grande longueur en bouche possible.

CONSERVATION : La technique de vinification retenue donne des vins à leur apogée après trois ou quatre ans mais il sera possible de les consommer dès leur mise en bouteille en les aérant en carafe. Il pourra selon les millésimes, être conservé entre 7 et 10 ans. Ce vin ne subit aucune filtration, ce sui peut expliquer de légères précipitations.

TEMPERATURE : Il n’est pas conseillé de servir ce vin trop froid mais plutôt de le consommer aux alentours de 12° pour profiter de toute sa richesse.

ACCOMPAGNEMENT : Sur tous les plats épicés.

Bergerac

$LE DOMAINE GRANDE PALLIERE, entièrement cultivé en agriculture biologique, se situe au coeur de la Provence, dans le haut Var, sur la commune de CORRENS \'1er village Bio de France\', à une altitude de 250 mètres. Il se compose de 200 hectares dont 32 de vignes classés en A.O.C Côtes de Provence. Ces parcelles de vignes bénéficient d\'un microclimat exceptionnel, un ensoleillement idéal favorisé par la situation en coteaux et un mode.de conduite palissé sur un sol argilo-calcaire très sain. C\'est un vin rosé sec, issu d\'un assemblage de 50% Grenache, 35% Cinsault et de 15% Syrah.$

Provence

Côtes du Rhône
Terroir : Galets roulés, ar...

Terroir : Galets roulés, argile et sables. Vignoble en côteaux
Cépages : 60 % Grenache centenaire
10 % Mourvèdre
10 % Syrah
10 % Cinsault
10 % Counoise
Vinification : Vendange manuelle avec tri rigoureux totalement éraflée. Elevage en cuves puis en foudres pendant 18 mois.

20,00 €

12 Bouteilles de ...

L’exposition de cette parcelle de Chablis 1er cru Beauregard au sud-est est particulièrement propice au Chardonnay qui produit ici les meilleurs raisins. Le bouquet est complexe et persistant. Des arômes de miel d’acacia, de fleurs d’aubépine se mêlent à des nuances minérales avec élégance. La bouche ronde et pleine confirme celui-ci de belle manière.

Les fermentations alcoolique et malolactique suivent leur court en cuve thermorégulée. Puis, pendant 10 mois, nous élevons ce vin sur ses lies fines.

La Robe est dorée, profonde et brillante, Le nez complexe et généreux, les notes d’ agrumes se mêlent aux arômes de fruits mûrs. L’ attaque en bouche est souple avec un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur.

Chablis

$AOP “ AIX EN PROVENCE” : Fruité vert : les olives sont triturées immédiatement après la récolte pour obtenir une huile de qualité supérieure, légèrement ardente, avec un peu d\'amertume et une pointe de fraîcheur herbacée$

Huiles d'olives

$LE DOMAINE GRANDE PALLIERE, entièrement cultivé en agriculture biologique, se situe au coeur de la Provence, dans le haut Var, sur la commune de CORRENS \'1er village Bio de France\', à une altitude de 250 mètres. Il se compose de 200 hectares dont 32 de vignes classés en A.O.C Côtes de Provence. Ces parcelles de vignes bénéficient d\'un microclimat exceptionnel, un ensoleillement idéal favorisé par la situation en coteaux et un mode.de conduite palissé sur un sol argilo-calcaire très sain. C\'est un vin rosé sec, issu d\'un assemblage de 50% Grenache, 35% Cinsault et de 15% Syrah.$

Provence

Terroir : Galets roulés, argile et sables. Vignoble en côteaux
Cépages : 60 % Grenache centenaire
10 % Mourvèdre
10 % Syrah
10 % Cinsault
10 % Counoise
Vinification : Vendange manuelle avec tri rigoureux totalement éraflée. Elevage en cuves puis en foudres pendant 18 mois.

Côtes du Rhône

Chablis
L’exposition de cette parce...

L’exposition de cette parcelle de Chablis 1er cru Beauregard au sud-est est particulièrement propice au Chardonnay qui produit ici les meilleurs raisins. Le bouquet est complexe et persistant. Des arômes de miel d’acacia, de fleurs d’aubépine se mêlent à des nuances minérales avec élégance. La bouche ronde et pleine confirme celui-ci de belle manière.

Les fermentations alcoolique et malolactique suivent leur court en cuve thermorégulée. Puis, pendant 10 mois, nous élevons ce vin sur ses lies fines.

La Robe est dorée, profonde et brillante, Le nez complexe et généreux, les notes d’ agrumes se mêlent aux arômes de fruits mûrs. L’ attaque en bouche est souple avec un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur.

13,90 €

1 bouteille de 75cL

$AOP “ AIX EN PROVENCE” : Fruité vert : les olives sont triturées immédiatement après la récolte pour obtenir une huile de qualité supérieure, légèrement ardente, avec un peu d\'amertume et une pointe de fraîcheur herbacée$

Huiles d'olives

$C\'est en drôme provençale, tout près du château de Grignan si cher au coeur de Madame de Sévigné, qu\'Eyguebelle a imaginé la savoureuse recette de \'Marquise de Provence\'. Inspiré de l\'art de vivre provençal, \'Marquise de Provence\' célèbre l\'alliance originale du vin associé aux fruits et fleurs de vergers. À travers une vinification spéciale et un assemblage unique, les \'Marquise de Provence\' révèlent une palette d\'arômes naturels: notes fruitées, légères et florales. Note du jury : produit bien équilibré$

Vins de liqueur

Terroir : Galets roulés, argile et sables. Vignoble en côteaux
Cépages : 60 % Grenache centenaire
10 % Mourvèdre
10 % Syrah
10 % Cinsault
10 % Counoise
Vinification : Vendange manuelle avec tri rigoureux totalement éraflée. Elevage en cuves puis en foudres pendant 18 mois.

Côtes du Rhône

L’exposition de cette parcelle de Chablis 1er cru Beauregard au sud-est est particulièrement propice au Chardonnay qui produit ici les meilleurs raisins. Le bouquet est complexe et persistant. Des arômes de miel d’acacia, de fleurs d’aubépine se mêlent à des nuances minérales avec élégance. La bouche ronde et pleine confirme celui-ci de belle manière.

Les fermentations alcoolique et malolactique suivent leur court en cuve thermorégulée. Puis, pendant 10 mois, nous élevons ce vin sur ses lies fines.

La Robe est dorée, profonde et brillante, Le nez complexe et généreux, les notes d’ agrumes se mêlent aux arômes de fruits mûrs. L’ attaque en bouche est souple avec un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur.

Chablis

Huiles d'olives
AOP “ AIX EN PROVENCE”...

$AOP “ AIX EN PROVENCE” : Fruité vert : les olives sont triturées immédiatement après la récolte pour obtenir une huile de qualité supérieure, légèrement ardente, avec un peu d\'amertume et une pointe de fraîcheur herbacée$

51,00 €

3 bouteilles de 7...

$C\'est en drôme provençale, tout près du château de Grignan si cher au coeur de Madame de Sévigné, qu\'Eyguebelle a imaginé la savoureuse recette de \'Marquise de Provence\'. Inspiré de l\'art de vivre provençal, \'Marquise de Provence\' célèbre l\'alliance originale du vin associé aux fruits et fleurs de vergers. À travers une vinification spéciale et un assemblage unique, les \'Marquise de Provence\' révèlent une palette d\'arômes naturels: notes fruitées, légères et florales. Note du jury : produit bien équilibré$

Vins de liqueur

$Cette bière a été créée en 2003 à l’occasion des 700 ans du Saint-Patron des bretons Saint Yves (Sant Erwann en langue bretonne). C’est à cette occasion, qu’elle a été conçue à partir de 7 céréales, sa mise en garde a durée sept semaines et elle titre 7° d’alcool. Les 7 céréales sont les suivantes : orge, blé, avoine, blé noir, épeautre, millet et seigle. Elle est brassée en haute fermentation dans le style des grandes bières d’Abbaye . La SANT ERWANN posséde une belle mousse dense et blanche sur une robe jaune dorée. L\'attaque est très puissante et fruitée. Très longue en bouche grâce à une douce amertume, elle développe des parfums de fruit et bonbon anglais. Son degré d\'alcool est élevé mais ne se resent pas en dégustation car il est masqué par le goût fruité fort agréable de la bière. Il faut quand même être sur ces gardes... En 2004, elle obtient à la World Beer Cup de San Diégo une distinction majeure au niveau international : la Médaille de Bronze dans la catégorie Bières Belges. En 2008, elle est à nouveau distinguée au niveau national par un Fourquet d\'Or au Concours des bières artisanales.$

Bières blondes

L’exposition de cette parcelle de Chablis 1er cru Beauregard au sud-est est particulièrement propice au Chardonnay qui produit ici les meilleurs raisins. Le bouquet est complexe et persistant. Des arômes de miel d’acacia, de fleurs d’aubépine se mêlent à des nuances minérales avec élégance. La bouche ronde et pleine confirme celui-ci de belle manière.

Les fermentations alcoolique et malolactique suivent leur court en cuve thermorégulée. Puis, pendant 10 mois, nous élevons ce vin sur ses lies fines.

La Robe est dorée, profonde et brillante, Le nez complexe et généreux, les notes d’ agrumes se mêlent aux arômes de fruits mûrs. L’ attaque en bouche est souple avec un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur.

Chablis

$AOP “ AIX EN PROVENCE” : Fruité vert : les olives sont triturées immédiatement après la récolte pour obtenir une huile de qualité supérieure, légèrement ardente, avec un peu d\'amertume et une pointe de fraîcheur herbacée$

Huiles d'olives

Vins de liqueur
C'est en drôme provençale, ...

$C\'est en drôme provençale, tout près du château de Grignan si cher au coeur de Madame de Sévigné, qu\'Eyguebelle a imaginé la savoureuse recette de \'Marquise de Provence\'. Inspiré de l\'art de vivre provençal, \'Marquise de Provence\' célèbre l\'alliance originale du vin associé aux fruits et fleurs de vergers. À travers une vinification spéciale et un assemblage unique, les \'Marquise de Provence\' révèlent une palette d\'arômes naturels: notes fruitées, légères et florales. Note du jury : produit bien équilibré$

5,30 €

1 bouteille de 75 cl

$Cette bière a été créée en 2003 à l’occasion des 700 ans du Saint-Patron des bretons Saint Yves (Sant Erwann en langue bretonne). C’est à cette occasion, qu’elle a été conçue à partir de 7 céréales, sa mise en garde a durée sept semaines et elle titre 7° d’alcool. Les 7 céréales sont les suivantes : orge, blé, avoine, blé noir, épeautre, millet et seigle. Elle est brassée en haute fermentation dans le style des grandes bières d’Abbaye . La SANT ERWANN posséde une belle mousse dense et blanche sur une robe jaune dorée. L\'attaque est très puissante et fruitée. Très longue en bouche grâce à une douce amertume, elle développe des parfums de fruit et bonbon anglais. Son degré d\'alcool est élevé mais ne se resent pas en dégustation car il est masqué par le goût fruité fort agréable de la bière. Il faut quand même être sur ces gardes... En 2004, elle obtient à la World Beer Cup de San Diégo une distinction majeure au niveau international : la Médaille de Bronze dans la catégorie Bières Belges. En 2008, elle est à nouveau distinguée au niveau national par un Fourquet d\'Or au Concours des bières artisanales.$

Bières blondes

FOIE GRAS ENTIER MI-CUIT SOUS-VIDE
sel et poivre uniquement, 100% naturel

Foie Gras de Canard Mi-Cuit

$AOP “ AIX EN PROVENCE” : Fruité vert : les olives sont triturées immédiatement après la récolte pour obtenir une huile de qualité supérieure, légèrement ardente, avec un peu d\'amertume et une pointe de fraîcheur herbacée$

Huiles d'olives

$C\'est en drôme provençale, tout près du château de Grignan si cher au coeur de Madame de Sévigné, qu\'Eyguebelle a imaginé la savoureuse recette de \'Marquise de Provence\'. Inspiré de l\'art de vivre provençal, \'Marquise de Provence\' célèbre l\'alliance originale du vin associé aux fruits et fleurs de vergers. À travers une vinification spéciale et un assemblage unique, les \'Marquise de Provence\' révèlent une palette d\'arômes naturels: notes fruitées, légères et florales. Note du jury : produit bien équilibré$

Vins de liqueur

Bières blondes
Cette bière a été créée en...

$Cette bière a été créée en 2003 à l’occasion des 700 ans du Saint-Patron des bretons Saint Yves (Sant Erwann en langue bretonne). C’est à cette occasion, qu’elle a été conçue à partir de 7 céréales, sa mise en garde a durée sept semaines et elle titre 7° d’alcool. Les 7 céréales sont les suivantes : orge, blé, avoine, blé noir, épeautre, millet et seigle. Elle est brassée en haute fermentation dans le style des grandes bières d’Abbaye . La SANT ERWANN posséde une belle mousse dense et blanche sur une robe jaune dorée. L\'attaque est très puissante et fruitée. Très longue en bouche grâce à une douce amertume, elle développe des parfums de fruit et bonbon anglais. Son degré d\'alcool est élevé mais ne se resent pas en dégustation car il est masqué par le goût fruité fort agréable de la bière. Il faut quand même être sur ces gardes... En 2004, elle obtient à la World Beer Cup de San Diégo une distinction majeure au niveau international : la Médaille de Bronze dans la catégorie Bières Belges. En 2008, elle est à nouveau distinguée au niveau national par un Fourquet d\'Or au Concours des bières artisanales.$

1,54 €

12 X 33cl

FOIE GRAS ENTIER MI-CUIT SOUS-VIDE
sel et poivre uniquement, 100% naturel

Foie Gras de Canard Mi-Cuit

$Médaille d\'Or au Concours Général Agricole 2012 et 2010 - Après les avoir roulés dans des baies de poivre noir concassées, nos magrets sont longuement séchés jusqu\'à la texture et la saveur optimales. A déguster en apéritif ou en salade. CONSERVER AU REFRIGERATEUR.$

Canards

$C\'est en drôme provençale, tout près du château de Grignan si cher au coeur de Madame de Sévigné, qu\'Eyguebelle a imaginé la savoureuse recette de \'Marquise de Provence\'. Inspiré de l\'art de vivre provençal, \'Marquise de Provence\' célèbre l\'alliance originale du vin associé aux fruits et fleurs de vergers. À travers une vinification spéciale et un assemblage unique, les \'Marquise de Provence\' révèlent une palette d\'arômes naturels: notes fruitées, légères et florales. Note du jury : produit bien équilibré$

Vins de liqueur

$Cette bière a été créée en 2003 à l’occasion des 700 ans du Saint-Patron des bretons Saint Yves (Sant Erwann en langue bretonne). C’est à cette occasion, qu’elle a été conçue à partir de 7 céréales, sa mise en garde a durée sept semaines et elle titre 7° d’alcool. Les 7 céréales sont les suivantes : orge, blé, avoine, blé noir, épeautre, millet et seigle. Elle est brassée en haute fermentation dans le style des grandes bières d’Abbaye . La SANT ERWANN posséde une belle mousse dense et blanche sur une robe jaune dorée. L\'attaque est très puissante et fruitée. Très longue en bouche grâce à une douce amertume, elle développe des parfums de fruit et bonbon anglais. Son degré d\'alcool est élevé mais ne se resent pas en dégustation car il est masqué par le goût fruité fort agréable de la bière. Il faut quand même être sur ces gardes... En 2004, elle obtient à la World Beer Cup de San Diégo une distinction majeure au niveau international : la Médaille de Bronze dans la catégorie Bières Belges. En 2008, elle est à nouveau distinguée au niveau national par un Fourquet d\'Or au Concours des bières artisanales.$

Bières blondes

Foie Gras de Canard Mi-Cuit
FOIE GRAS ENTIER MI-CUIT SO...

FOIE GRAS ENTIER MI-CUIT SOUS-VIDE
sel et poivre uniquement, 100% naturel

32,00 €

sous-vide 250g

$Médaille d\'Or au Concours Général Agricole 2012 et 2010 - Après les avoir roulés dans des baies de poivre noir concassées, nos magrets sont longuement séchés jusqu\'à la texture et la saveur optimales. A déguster en apéritif ou en salade. CONSERVER AU REFRIGERATEUR.$

Canards

$60% Merlot 30% cabernet Franc 10 % Cabernet Sauvignon -\'La couleur est sombre et le nez discret avec des notes de fruits mûrs. En bouche le vin se montre plus gras qu\'il n\'y paraît, avec un style toujours tendre et un caractère plus moelleux sur ce millésime. Bonne longueur savoureuse et agréable sur une belle qualité de tanins. Un renouveau.\' 15,25/20 (jean marc quarin avril 2010) -\'Le fruit, l\'équilibre, la complexité, belle classe. Excellent\' (in vino veritas juin 2010) -\'Vin très plein, dense, solide, doté d\'une finesse de tanin remarquable et d\'une précision de constitution accomplie. C\'est incontestablement le plus beau millésime jamais réalisé par cette propriété\'. 16,5/20 Bettane et dessauve mai 2010$

Saint Emilion grand cru

$Cette bière a été créée en 2003 à l’occasion des 700 ans du Saint-Patron des bretons Saint Yves (Sant Erwann en langue bretonne). C’est à cette occasion, qu’elle a été conçue à partir de 7 céréales, sa mise en garde a durée sept semaines et elle titre 7° d’alcool. Les 7 céréales sont les suivantes : orge, blé, avoine, blé noir, épeautre, millet et seigle. Elle est brassée en haute fermentation dans le style des grandes bières d’Abbaye . La SANT ERWANN posséde une belle mousse dense et blanche sur une robe jaune dorée. L\'attaque est très puissante et fruitée. Très longue en bouche grâce à une douce amertume, elle développe des parfums de fruit et bonbon anglais. Son degré d\'alcool est élevé mais ne se resent pas en dégustation car il est masqué par le goût fruité fort agréable de la bière. Il faut quand même être sur ces gardes... En 2004, elle obtient à la World Beer Cup de San Diégo une distinction majeure au niveau international : la Médaille de Bronze dans la catégorie Bières Belges. En 2008, elle est à nouveau distinguée au niveau national par un Fourquet d\'Or au Concours des bières artisanales.$

Bières blondes

FOIE GRAS ENTIER MI-CUIT SOUS-VIDE
sel et poivre uniquement, 100% naturel

Foie Gras de Canard Mi-Cuit

Canards
Médaille d'Or au Concours G...

$Médaille d\'Or au Concours Général Agricole 2012 et 2010 - Après les avoir roulés dans des baies de poivre noir concassées, nos magrets sont longuement séchés jusqu\'à la texture et la saveur optimales. A déguster en apéritif ou en salade. CONSERVER AU REFRIGERATEUR.$

5,25 €

90g sous vide

$60% Merlot 30% cabernet Franc 10 % Cabernet Sauvignon -\'La couleur est sombre et le nez discret avec des notes de fruits mûrs. En bouche le vin se montre plus gras qu\'il n\'y paraît, avec un style toujours tendre et un caractère plus moelleux sur ce millésime. Bonne longueur savoureuse et agréable sur une belle qualité de tanins. Un renouveau.\' 15,25/20 (jean marc quarin avril 2010) -\'Le fruit, l\'équilibre, la complexité, belle classe. Excellent\' (in vino veritas juin 2010) -\'Vin très plein, dense, solide, doté d\'une finesse de tanin remarquable et d\'une précision de constitution accomplie. C\'est incontestablement le plus beau millésime jamais réalisé par cette propriété\'. 16,5/20 Bettane et dessauve mai 2010$

Saint Emilion grand cru

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION :
Belle couleur saumonée, nez plaisant sur cabernet franc laissant apparaitre des arômes d’agrume, de fruits exotiques et de poire, attaque nette, fraicheur en finale

CEPAGE : 20% Cinsault, 40% Cabernet franc, 40% Syrah

VINIFICATION : Syrah de saignée, Cinsault et Cabernet de presse, fermentation à froid courte.

Cabardès

FOIE GRAS ENTIER MI-CUIT SOUS-VIDE
sel et poivre uniquement, 100% naturel

Foie Gras de Canard Mi-Cuit

$Médaille d\'Or au Concours Général Agricole 2012 et 2010 - Après les avoir roulés dans des baies de poivre noir concassées, nos magrets sont longuement séchés jusqu\'à la texture et la saveur optimales. A déguster en apéritif ou en salade. CONSERVER AU REFRIGERATEUR.$

Canards

Saint Emilion grand cru
60% Merlot 30% cabernet Fr...

$60% Merlot 30% cabernet Franc 10 % Cabernet Sauvignon -\'La couleur est sombre et le nez discret avec des notes de fruits mûrs. En bouche le vin se montre plus gras qu\'il n\'y paraît, avec un style toujours tendre et un caractère plus moelleux sur ce millésime. Bonne longueur savoureuse et agréable sur une belle qualité de tanins. Un renouveau.\' 15,25/20 (jean marc quarin avril 2010) -\'Le fruit, l\'équilibre, la complexité, belle classe. Excellent\' (in vino veritas juin 2010) -\'Vin très plein, dense, solide, doté d\'une finesse de tanin remarquable et d\'une précision de constitution accomplie. C\'est incontestablement le plus beau millésime jamais réalisé par cette propriété\'. 16,5/20 Bettane et dessauve mai 2010$

30,00 €

caisse de 6 boute...

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION :
Belle couleur saumonée, nez plaisant sur cabernet franc laissant apparaitre des arômes d’agrume, de fruits exotiques et de poire, attaque nette, fraicheur en finale

CEPAGE : 20% Cinsault, 40% Cabernet franc, 40% Syrah

VINIFICATION : Syrah de saignée, Cinsault et Cabernet de presse, fermentation à froid courte.

Cabardès

A l’occasion de ses 250 ans la Maison Gautier a souhaité rendre hommage à son fondateur, Louis Gautier, en créant cette cuvée spéciale baptisée «1755», date de fondation de la Maison Gautier.

Elaboré à partir de vieilles eaux-de-vie dont certaines proviennent du Chai Paradis, cet Extra est un Cognac exceptionnel et d’une grande complexité aromatique.

NOTES DE DEGUSTATION :

Ce Cognac développe un nez riche et délicat alliant la complexité des épices à la douceur de la vanille, avec des arômes de fleurs qui lui confèrent son élégance.

En bouche, il se révèle équilibré entre puissance et finesse. Généreux avec des notes fruitées et veloutées, rond en première approche.

Un cadeau de prestige pour les vrais connaisseurs de Cognac.

Cognac

$Médaille d\'Or au Concours Général Agricole 2012 et 2010 - Après les avoir roulés dans des baies de poivre noir concassées, nos magrets sont longuement séchés jusqu\'à la texture et la saveur optimales. A déguster en apéritif ou en salade. CONSERVER AU REFRIGERATEUR.$

Canards

$60% Merlot 30% cabernet Franc 10 % Cabernet Sauvignon -\'La couleur est sombre et le nez discret avec des notes de fruits mûrs. En bouche le vin se montre plus gras qu\'il n\'y paraît, avec un style toujours tendre et un caractère plus moelleux sur ce millésime. Bonne longueur savoureuse et agréable sur une belle qualité de tanins. Un renouveau.\' 15,25/20 (jean marc quarin avril 2010) -\'Le fruit, l\'équilibre, la complexité, belle classe. Excellent\' (in vino veritas juin 2010) -\'Vin très plein, dense, solide, doté d\'une finesse de tanin remarquable et d\'une précision de constitution accomplie. C\'est incontestablement le plus beau millésime jamais réalisé par cette propriété\'. 16,5/20 Bettane et dessauve mai 2010$

Saint Emilion grand cru

Cabardès
COMMENTAIRES DE DEGUSTATION...

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION :
Belle couleur saumonée, nez plaisant sur cabernet franc laissant apparaitre des arômes d’agrume, de fruits exotiques et de poire, attaque nette, fraicheur en finale

CEPAGE : 20% Cinsault, 40% Cabernet franc, 40% Syrah

VINIFICATION : Syrah de saignée, Cinsault et Cabernet de presse, fermentation à froid courte.

4,40 €

6 bouteilles de 75cl

A l’occasion de ses 250 ans la Maison Gautier a souhaité rendre hommage à son fondateur, Louis Gautier, en créant cette cuvée spéciale baptisée «1755», date de fondation de la Maison Gautier.

Elaboré à partir de vieilles eaux-de-vie dont certaines proviennent du Chai Paradis, cet Extra est un Cognac exceptionnel et d’une grande complexité aromatique.

NOTES DE DEGUSTATION :

Ce Cognac développe un nez riche et délicat alliant la complexité des épices à la douceur de la vanille, avec des arômes de fleurs qui lui confèrent son élégance.

En bouche, il se révèle équilibré entre puissance et finesse. Généreux avec des notes fruitées et veloutées, rond en première approche.

Un cadeau de prestige pour les vrais connaisseurs de Cognac.

Cognac

$Limabana, douceur tropicale des bananes, fraîcheur des agrumes, vigueur de note épicée spécifique. Ne cherchez pas, c\'est unique et même celles qui n\'aiment pas la banane, elles aiment LIMABANA ! Une invitation au voyage qui commence par l\'authenticité d’une composition naturelle. Les fruits sont travaillés en purée, jus ou infusion puis mis à macérer plusieurs mois avec rhum de mélasse, rhum agricole, épices et sucre blond de canne. Sont exclus les concentrés industriels, les arômes et les colorants.$

Punchs

$60% Merlot 30% cabernet Franc 10 % Cabernet Sauvignon -\'La couleur est sombre et le nez discret avec des notes de fruits mûrs. En bouche le vin se montre plus gras qu\'il n\'y paraît, avec un style toujours tendre et un caractère plus moelleux sur ce millésime. Bonne longueur savoureuse et agréable sur une belle qualité de tanins. Un renouveau.\' 15,25/20 (jean marc quarin avril 2010) -\'Le fruit, l\'équilibre, la complexité, belle classe. Excellent\' (in vino veritas juin 2010) -\'Vin très plein, dense, solide, doté d\'une finesse de tanin remarquable et d\'une précision de constitution accomplie. C\'est incontestablement le plus beau millésime jamais réalisé par cette propriété\'. 16,5/20 Bettane et dessauve mai 2010$

Saint Emilion grand cru

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION :
Belle couleur saumonée, nez plaisant sur cabernet franc laissant apparaitre des arômes d’agrume, de fruits exotiques et de poire, attaque nette, fraicheur en finale

CEPAGE : 20% Cinsault, 40% Cabernet franc, 40% Syrah

VINIFICATION : Syrah de saignée, Cinsault et Cabernet de presse, fermentation à froid courte.

Cabardès

Cognac
A l’occasion de ses 250 ans...

A l’occasion de ses 250 ans la Maison Gautier a souhaité rendre hommage à son fondateur, Louis Gautier, en créant cette cuvée spéciale baptisée «1755», date de fondation de la Maison Gautier.

Elaboré à partir de vieilles eaux-de-vie dont certaines proviennent du Chai Paradis, cet Extra est un Cognac exceptionnel et d’une grande complexité aromatique.

NOTES DE DEGUSTATION :

Ce Cognac développe un nez riche et délicat alliant la complexité des épices à la douceur de la vanille, avec des arômes de fleurs qui lui confèrent son élégance.

En bouche, il se révèle équilibré entre puissance et finesse. Généreux avec des notes fruitées et veloutées, rond en première approche.

Un cadeau de prestige pour les vrais connaisseurs de Cognac.

72,00 €

1 bouteille

$Limabana, douceur tropicale des bananes, fraîcheur des agrumes, vigueur de note épicée spécifique. Ne cherchez pas, c\'est unique et même celles qui n\'aiment pas la banane, elles aiment LIMABANA ! Une invitation au voyage qui commence par l\'authenticité d’une composition naturelle. Les fruits sont travaillés en purée, jus ou infusion puis mis à macérer plusieurs mois avec rhum de mélasse, rhum agricole, épices et sucre blond de canne. Sont exclus les concentrés industriels, les arômes et les colorants.$

Punchs

$Gousse de Vanille de Tahiti \'Grand Cru Raiatea\' 3 gousses d\'environ 13/14cm dans un emballage longue conservation. La Vanille parfume vos sauces et vos desserts. La vanille convient parfaitement à la confection de glaces et sorbets maisons, à la préparation d’inoubliables crèmes brûlées et renversées. Parfume à merveille sucre, rhum blanc agricole, vodka.$

Vanille

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION :
Belle couleur saumonée, nez plaisant sur cabernet franc laissant apparaitre des arômes d’agrume, de fruits exotiques et de poire, attaque nette, fraicheur en finale

CEPAGE : 20% Cinsault, 40% Cabernet franc, 40% Syrah

VINIFICATION : Syrah de saignée, Cinsault et Cabernet de presse, fermentation à froid courte.

Cabardès

A l’occasion de ses 250 ans la Maison Gautier a souhaité rendre hommage à son fondateur, Louis Gautier, en créant cette cuvée spéciale baptisée «1755», date de fondation de la Maison Gautier.

Elaboré à partir de vieilles eaux-de-vie dont certaines proviennent du Chai Paradis, cet Extra est un Cognac exceptionnel et d’une grande complexité aromatique.

NOTES DE DEGUSTATION :

Ce Cognac développe un nez riche et délicat alliant la complexité des épices à la douceur de la vanille, avec des arômes de fleurs qui lui confèrent son élégance.

En bouche, il se révèle équilibré entre puissance et finesse. Généreux avec des notes fruitées et veloutées, rond en première approche.

Un cadeau de prestige pour les vrais connaisseurs de Cognac.

Cognac

Punchs
Limabana, douceur tropicale...

$Limabana, douceur tropicale des bananes, fraîcheur des agrumes, vigueur de note épicée spécifique. Ne cherchez pas, c\'est unique et même celles qui n\'aiment pas la banane, elles aiment LIMABANA ! Une invitation au voyage qui commence par l\'authenticité d’une composition naturelle. Les fruits sont travaillés en purée, jus ou infusion puis mis à macérer plusieurs mois avec rhum de mélasse, rhum agricole, épices et sucre blond de canne. Sont exclus les concentrés industriels, les arômes et les colorants.$

13,80 €

colis 3 bouteille...

$Gousse de Vanille de Tahiti \'Grand Cru Raiatea\' 3 gousses d\'environ 13/14cm dans un emballage longue conservation. La Vanille parfume vos sauces et vos desserts. La vanille convient parfaitement à la confection de glaces et sorbets maisons, à la préparation d’inoubliables crèmes brûlées et renversées. Parfume à merveille sucre, rhum blanc agricole, vodka.$

Vanille

Floc de Gascogne Blanc.
Appellation Floc de Gascogne contrôlée .
« Lou Floc » signifie Fleurs en gascon.
Des parfums de fleurs et de miel.
Composition : 30% armagnac Château Garreau (Ugni Blanc, Baco, Folle Blanche),
70% moût de raisins blancs (Colombard, Ugni blanc, Gros Manseng)

Vins de liqueur

A l’occasion de ses 250 ans la Maison Gautier a souhaité rendre hommage à son fondateur, Louis Gautier, en créant cette cuvée spéciale baptisée «1755», date de fondation de la Maison Gautier.

Elaboré à partir de vieilles eaux-de-vie dont certaines proviennent du Chai Paradis, cet Extra est un Cognac exceptionnel et d’une grande complexité aromatique.

NOTES DE DEGUSTATION :

Ce Cognac développe un nez riche et délicat alliant la complexité des épices à la douceur de la vanille, avec des arômes de fleurs qui lui confèrent son élégance.

En bouche, il se révèle équilibré entre puissance et finesse. Généreux avec des notes fruitées et veloutées, rond en première approche.

Un cadeau de prestige pour les vrais connaisseurs de Cognac.

Cognac

$Limabana, douceur tropicale des bananes, fraîcheur des agrumes, vigueur de note épicée spécifique. Ne cherchez pas, c\'est unique et même celles qui n\'aiment pas la banane, elles aiment LIMABANA ! Une invitation au voyage qui commence par l\'authenticité d’une composition naturelle. Les fruits sont travaillés en purée, jus ou infusion puis mis à macérer plusieurs mois avec rhum de mélasse, rhum agricole, épices et sucre blond de canne. Sont exclus les concentrés industriels, les arômes et les colorants.$

Punchs

Vanille
Gousse de Vanille de Tahiti...

$Gousse de Vanille de Tahiti \'Grand Cru Raiatea\' 3 gousses d\'environ 13/14cm dans un emballage longue conservation. La Vanille parfume vos sauces et vos desserts. La vanille convient parfaitement à la confection de glaces et sorbets maisons, à la préparation d’inoubliables crèmes brûlées et renversées. Parfume à merveille sucre, rhum blanc agricole, vodka.$

8,44 €

Sachet de 10grs (...

Floc de Gascogne Blanc.
Appellation Floc de Gascogne contrôlée .
« Lou Floc » signifie Fleurs en gascon.
Des parfums de fleurs et de miel.
Composition : 30% armagnac Château Garreau (Ugni Blanc, Baco, Folle Blanche),
70% moût de raisins blancs (Colombard, Ugni blanc, Gros Manseng)

Vins de liqueur

$Miel d\'acacia produit en agriculture biologique dans le Morvan (Bourgogne).Nous avons choisi de nous installer dans le parc régional du Morvan pour pouvoir proposer des produits issus d\'un environnement préservé qui permet à nos abeilles de bénéficier d\'une flore sauvage riche et diversifiée.Ainsi, nous pouvons vous proposer des miels récoltés dans le respect de l\'abeille et du consommateur.Nos miels sont naturellement extrait à froid et non chauffés ultérieurement$

Miels

$Limabana, douceur tropicale des bananes, fraîcheur des agrumes, vigueur de note épicée spécifique. Ne cherchez pas, c\'est unique et même celles qui n\'aiment pas la banane, elles aiment LIMABANA ! Une invitation au voyage qui commence par l\'authenticité d’une composition naturelle. Les fruits sont travaillés en purée, jus ou infusion puis mis à macérer plusieurs mois avec rhum de mélasse, rhum agricole, épices et sucre blond de canne. Sont exclus les concentrés industriels, les arômes et les colorants.$

Punchs

$Gousse de Vanille de Tahiti \'Grand Cru Raiatea\' 3 gousses d\'environ 13/14cm dans un emballage longue conservation. La Vanille parfume vos sauces et vos desserts. La vanille convient parfaitement à la confection de glaces et sorbets maisons, à la préparation d’inoubliables crèmes brûlées et renversées. Parfume à merveille sucre, rhum blanc agricole, vodka.$

Vanille

Vins de liqueur
Floc de Gascogne Blanc. Ap...

Floc de Gascogne Blanc.
Appellation Floc de Gascogne contrôlée .
« Lou Floc » signifie Fleurs en gascon.
Des parfums de fleurs et de miel.
Composition : 30% armagnac Château Garreau (Ugni Blanc, Baco, Folle Blanche),
70% moût de raisins blancs (Colombard, Ugni blanc, Gros Manseng)

9,00 €

Bouteille de 75 cl

$Miel d\'acacia produit en agriculture biologique dans le Morvan (Bourgogne).Nous avons choisi de nous installer dans le parc régional du Morvan pour pouvoir proposer des produits issus d\'un environnement préservé qui permet à nos abeilles de bénéficier d\'une flore sauvage riche et diversifiée.Ainsi, nous pouvons vous proposer des miels récoltés dans le respect de l\'abeille et du consommateur.Nos miels sont naturellement extrait à froid et non chauffés ultérieurement$

Miels

$C\'est le fleuron de nos salaisons. Il bénéficie de l\'IGP Jambon de Bayonne. Nos jambons proviennent exclusivement des élevages locaux de porcs \'Manex\' de Saint Etienne de Baigorry et Saint Jean Pied de Port et élaborés sous notre contrôle dans un séchage collectif. Puis ils sont affinés au moins 10 mois, dont 3 mois en plein air sur la terrasse de la maison familiale, au dessus de la boutique du Pont Romain, à St Etienne de Baigorry. Vous l\'apprécierez en fines lamelles, pour une entrée raffinée ou un apéritif dînatoire, mais aussi en tranches plus épaisses, revenues à la poêle et servies avec une piperade et des pommes de terre frites. Qu\'est ce que l\'IGP? L\'Indication Géographique Protégée dont bénéficient nos jambons, c\'est la garantie que nos viandes proviennent d\'élevages de porcs surveillés, tant pour la qualité de leur alimentation que pour la zone de l\'élevage et de séchage.$

Jambon sec

$Gousse de Vanille de Tahiti \'Grand Cru Raiatea\' 3 gousses d\'environ 13/14cm dans un emballage longue conservation. La Vanille parfume vos sauces et vos desserts. La vanille convient parfaitement à la confection de glaces et sorbets maisons, à la préparation d’inoubliables crèmes brûlées et renversées. Parfume à merveille sucre, rhum blanc agricole, vodka.$

Vanille

Floc de Gascogne Blanc.
Appellation Floc de Gascogne contrôlée .
« Lou Floc » signifie Fleurs en gascon.
Des parfums de fleurs et de miel.
Composition : 30% armagnac Château Garreau (Ugni Blanc, Baco, Folle Blanche),
70% moût de raisins blancs (Colombard, Ugni blanc, Gros Manseng)

Vins de liqueur

Miels
Miel d'acacia produit en ag...

$Miel d\'acacia produit en agriculture biologique dans le Morvan (Bourgogne).Nous avons choisi de nous installer dans le parc régional du Morvan pour pouvoir proposer des produits issus d\'un environnement préservé qui permet à nos abeilles de bénéficier d\'une flore sauvage riche et diversifiée.Ainsi, nous pouvons vous proposer des miels récoltés dans le respect de l\'abeille et du consommateur.Nos miels sont naturellement extrait à froid et non chauffés ultérieurement$

7,00 €

pot de 500 g

$C\'est le fleuron de nos salaisons. Il bénéficie de l\'IGP Jambon de Bayonne. Nos jambons proviennent exclusivement des élevages locaux de porcs \'Manex\' de Saint Etienne de Baigorry et Saint Jean Pied de Port et élaborés sous notre contrôle dans un séchage collectif. Puis ils sont affinés au moins 10 mois, dont 3 mois en plein air sur la terrasse de la maison familiale, au dessus de la boutique du Pont Romain, à St Etienne de Baigorry. Vous l\'apprécierez en fines lamelles, pour une entrée raffinée ou un apéritif dînatoire, mais aussi en tranches plus épaisses, revenues à la poêle et servies avec une piperade et des pommes de terre frites. Qu\'est ce que l\'IGP? L\'Indication Géographique Protégée dont bénéficient nos jambons, c\'est la garantie que nos viandes proviennent d\'élevages de porcs surveillés, tant pour la qualité de leur alimentation que pour la zone de l\'élevage et de séchage.$

Jambon sec

CEPAGES : 1/3 de sémillon, 1/3 de sauvignon et 1/3 de muscadelle ; le sauvignon et la muscadelle apportent fruité et fraîcheur au sémillon qui se singularise par son gras et son homogénéité.

TERROIR : Les vignes sont plantées sur des coteaux surplombant le château dont les sols de structure sédimentaire sont sablo-argileux, limono-argileux, voire argileux, très calcaires en sous-sol. Il s’agit des plus vieilles vignes de l’exploitation : en 2005, le sémillon avait plus de 75 ans, la muscadelle plus de 55 ans et le sauvignon plus de 35 ans.

RECOLTE : Nous attendons une parfaite maturité pour récolter manuellement une sélection de sauvignon, sémillon et muscadelle en parfait état sanitaire. Les rendements sont amenés à 25 hectolitres par hectare grâce à une vendange en vert pratiquée au mois de juillet .

VINIFICATION : Avant d’être pressée, l’entièreté de la vendange fait l’objet d’une macération pelliculaire. A basse température, les jus subissent un sérieux débourbage de manière à conserver arômes et finesse aux futurs vins. Durant la fermentation, les températures sont constamment maintenues entre 15 et 17°. Les vins sont ensuite élevés et bâtonnés sur lies pendant quatorze mois dans les meilleures barriques de chêne français (50 % neuves, 50 % de un vin) ; le produit final recherché est un vin fin, fruité, extrêmement concentré, tout en puissance et en gras avec la plus grande longueur en bouche possible.

CONSERVATION : La technique de vinification retenue donne des vins à leur apogée après trois ou quatre ans mais il sera possible de les consommer dès leur mise en bouteille en les aérant en carafe. Il pourra selon les millésimes, être conservé entre 7 et 10 ans. Ce vin ne subit aucune filtration, ce sui peut expliquer de légères précipitations.

TEMPERATURE : Il n’est pas conseillé de servir ce vin trop froid mais plutôt de le consommer aux alentours de 12° pour profiter de toute sa richesse.

ACCOMPAGNEMENT : Sur tous les plats épicés.

Bergerac

Floc de Gascogne Blanc.
Appellation Floc de Gascogne contrôlée .
« Lou Floc » signifie Fleurs en gascon.
Des parfums de fleurs et de miel.
Composition : 30% armagnac Château Garreau (Ugni Blanc, Baco, Folle Blanche),
70% moût de raisins blancs (Colombard, Ugni blanc, Gros Manseng)

Vins de liqueur

$Miel d\'acacia produit en agriculture biologique dans le Morvan (Bourgogne).Nous avons choisi de nous installer dans le parc régional du Morvan pour pouvoir proposer des produits issus d\'un environnement préservé qui permet à nos abeilles de bénéficier d\'une flore sauvage riche et diversifiée.Ainsi, nous pouvons vous proposer des miels récoltés dans le respect de l\'abeille et du consommateur.Nos miels sont naturellement extrait à froid et non chauffés ultérieurement$

Miels

Jambon sec
C'est le fleuron de nos sal...

$C\'est le fleuron de nos salaisons. Il bénéficie de l\'IGP Jambon de Bayonne. Nos jambons proviennent exclusivement des élevages locaux de porcs \'Manex\' de Saint Etienne de Baigorry et Saint Jean Pied de Port et élaborés sous notre contrôle dans un séchage collectif. Puis ils sont affinés au moins 10 mois, dont 3 mois en plein air sur la terrasse de la maison familiale, au dessus de la boutique du Pont Romain, à St Etienne de Baigorry. Vous l\'apprécierez en fines lamelles, pour une entrée raffinée ou un apéritif dînatoire, mais aussi en tranches plus épaisses, revenues à la poêle et servies avec une piperade et des pommes de terre frites. Qu\'est ce que l\'IGP? L\'Indication Géographique Protégée dont bénéficient nos jambons, c\'est la garantie que nos viandes proviennent d\'élevages de porcs surveillés, tant pour la qualité de leur alimentation que pour la zone de l\'élevage et de séchage.$

14,20 €

Tranches de jambo...

CEPAGES : 1/3 de sémillon, 1/3 de sauvignon et 1/3 de muscadelle ; le sauvignon et la muscadelle apportent fruité et fraîcheur au sémillon qui se singularise par son gras et son homogénéité.

TERROIR : Les vignes sont plantées sur des coteaux surplombant le château dont les sols de structure sédimentaire sont sablo-argileux, limono-argileux, voire argileux, très calcaires en sous-sol. Il s’agit des plus vieilles vignes de l’exploitation : en 2005, le sémillon avait plus de 75 ans, la muscadelle plus de 55 ans et le sauvignon plus de 35 ans.

RECOLTE : Nous attendons une parfaite maturité pour récolter manuellement une sélection de sauvignon, sémillon et muscadelle en parfait état sanitaire. Les rendements sont amenés à 25 hectolitres par hectare grâce à une vendange en vert pratiquée au mois de juillet .

VINIFICATION : Avant d’être pressée, l’entièreté de la vendange fait l’objet d’une macération pelliculaire. A basse température, les jus subissent un sérieux débourbage de manière à conserver arômes et finesse aux futurs vins. Durant la fermentation, les températures sont constamment maintenues entre 15 et 17°. Les vins sont ensuite élevés et bâtonnés sur lies pendant quatorze mois dans les meilleures barriques de chêne français (50 % neuves, 50 % de un vin) ; le produit final recherché est un vin fin, fruité, extrêmement concentré, tout en puissance et en gras avec la plus grande longueur en bouche possible.

CONSERVATION : La technique de vinification retenue donne des vins à leur apogée après trois ou quatre ans mais il sera possible de les consommer dès leur mise en bouteille en les aérant en carafe. Il pourra selon les millésimes, être conservé entre 7 et 10 ans. Ce vin ne subit aucune filtration, ce sui peut expliquer de légères précipitations.

TEMPERATURE : Il n’est pas conseillé de servir ce vin trop froid mais plutôt de le consommer aux alentours de 12° pour profiter de toute sa richesse.

ACCOMPAGNEMENT : Sur tous les plats épicés.

Bergerac

$LE DOMAINE GRANDE PALLIERE, entièrement cultivé en agriculture biologique, se situe au coeur de la Provence, dans le haut Var, sur la commune de CORRENS \'1er village Bio de France\', à une altitude de 250 mètres. Il se compose de 200 hectares dont 32 de vignes classés en A.O.C Côtes de Provence. Ces parcelles de vignes bénéficient d\'un microclimat exceptionnel, un ensoleillement idéal favorisé par la situation en coteaux et un mode.de conduite palissé sur un sol argilo-calcaire très sain. C\'est un vin rosé sec, issu d\'un assemblage de 50% Grenache, 35% Cinsault et de 15% Syrah.$

Provence

$Miel d\'acacia produit en agriculture biologique dans le Morvan (Bourgogne).Nous avons choisi de nous installer dans le parc régional du Morvan pour pouvoir proposer des produits issus d\'un environnement préservé qui permet à nos abeilles de bénéficier d\'une flore sauvage riche et diversifiée.Ainsi, nous pouvons vous proposer des miels récoltés dans le respect de l\'abeille et du consommateur.Nos miels sont naturellement extrait à froid et non chauffés ultérieurement$

Miels

$C\'est le fleuron de nos salaisons. Il bénéficie de l\'IGP Jambon de Bayonne. Nos jambons proviennent exclusivement des élevages locaux de porcs \'Manex\' de Saint Etienne de Baigorry et Saint Jean Pied de Port et élaborés sous notre contrôle dans un séchage collectif. Puis ils sont affinés au moins 10 mois, dont 3 mois en plein air sur la terrasse de la maison familiale, au dessus de la boutique du Pont Romain, à St Etienne de Baigorry. Vous l\'apprécierez en fines lamelles, pour une entrée raffinée ou un apéritif dînatoire, mais aussi en tranches plus épaisses, revenues à la poêle et servies avec une piperade et des pommes de terre frites. Qu\'est ce que l\'IGP? L\'Indication Géographique Protégée dont bénéficient nos jambons, c\'est la garantie que nos viandes proviennent d\'élevages de porcs surveillés, tant pour la qualité de leur alimentation que pour la zone de l\'élevage et de séchage.$

Jambon sec

Bergerac
CEPAGES : 1/3 de sémillon, ...

CEPAGES : 1/3 de sémillon, 1/3 de sauvignon et 1/3 de muscadelle ; le sauvignon et la muscadelle apportent fruité et fraîcheur au sémillon qui se singularise par son gras et son homogénéité.

TERROIR : Les vignes sont plantées sur des coteaux surplombant le château dont les sols de structure sédimentaire sont sablo-argileux, limono-argileux, voire argileux, très calcaires en sous-sol. Il s’agit des plus vieilles vignes de l’exploitation : en 2005, le sémillon avait plus de 75 ans, la muscadelle plus de 55 ans et le sauvignon plus de 35 ans.

RECOLTE : Nous attendons une parfaite maturité pour récolter manuellement une sélection de sauvignon, sémillon et muscadelle en parfait état sanitaire. Les rendements sont amenés à 25 hectolitres par hectare grâce à une vendange en vert pratiquée au mois de juillet .

VINIFICATION : Avant d’être pressée, l’entièreté de la vendange fait l’objet d’une macération pelliculaire. A basse température, les jus subissent un sérieux débourbage de manière à conserver arômes et finesse aux futurs vins. Durant la fermentation, les températures sont constamment maintenues entre 15 et 17°. Les vins sont ensuite élevés et bâtonnés sur lies pendant quatorze mois dans les meilleures barriques de chêne français (50 % neuves, 50 % de un vin) ; le produit final recherché est un vin fin, fruité, extrêmement concentré, tout en puissance et en gras avec la plus grande longueur en bouche possible.

CONSERVATION : La technique de vinification retenue donne des vins à leur apogée après trois ou quatre ans mais il sera possible de les consommer dès leur mise en bouteille en les aérant en carafe. Il pourra selon les millésimes, être conservé entre 7 et 10 ans. Ce vin ne subit aucune filtration, ce sui peut expliquer de légères précipitations.

TEMPERATURE : Il n’est pas conseillé de servir ce vin trop froid mais plutôt de le consommer aux alentours de 12° pour profiter de toute sa richesse.

ACCOMPAGNEMENT : Sur tous les plats épicés.

12,00 €

caisse de 6 boute...

$LE DOMAINE GRANDE PALLIERE, entièrement cultivé en agriculture biologique, se situe au coeur de la Provence, dans le haut Var, sur la commune de CORRENS \'1er village Bio de France\', à une altitude de 250 mètres. Il se compose de 200 hectares dont 32 de vignes classés en A.O.C Côtes de Provence. Ces parcelles de vignes bénéficient d\'un microclimat exceptionnel, un ensoleillement idéal favorisé par la situation en coteaux et un mode.de conduite palissé sur un sol argilo-calcaire très sain. C\'est un vin rosé sec, issu d\'un assemblage de 50% Grenache, 35% Cinsault et de 15% Syrah.$

Provence

Terroir : Galets roulés, argile et sables. Vignoble en côteaux
Cépages : 60 % Grenache centenaire
10 % Mourvèdre
10 % Syrah
10 % Cinsault
10 % Counoise
Vinification : Vendange manuelle avec tri rigoureux totalement éraflée. Elevage en cuves puis en foudres pendant 18 mois.

Côtes du Rhône

$C\'est le fleuron de nos salaisons. Il bénéficie de l\'IGP Jambon de Bayonne. Nos jambons proviennent exclusivement des élevages locaux de porcs \'Manex\' de Saint Etienne de Baigorry et Saint Jean Pied de Port et élaborés sous notre contrôle dans un séchage collectif. Puis ils sont affinés au moins 10 mois, dont 3 mois en plein air sur la terrasse de la maison familiale, au dessus de la boutique du Pont Romain, à St Etienne de Baigorry. Vous l\'apprécierez en fines lamelles, pour une entrée raffinée ou un apéritif dînatoire, mais aussi en tranches plus épaisses, revenues à la poêle et servies avec une piperade et des pommes de terre frites. Qu\'est ce que l\'IGP? L\'Indication Géographique Protégée dont bénéficient nos jambons, c\'est la garantie que nos viandes proviennent d\'élevages de porcs surveillés, tant pour la qualité de leur alimentation que pour la zone de l\'élevage et de séchage.$

Jambon sec

CEPAGES : 1/3 de sémillon, 1/3 de sauvignon et 1/3 de muscadelle ; le sauvignon et la muscadelle apportent fruité et fraîcheur au sémillon qui se singularise par son gras et son homogénéité.

TERROIR : Les vignes sont plantées sur des coteaux surplombant le château dont les sols de structure sédimentaire sont sablo-argileux, limono-argileux, voire argileux, très calcaires en sous-sol. Il s’agit des plus vieilles vignes de l’exploitation : en 2005, le sémillon avait plus de 75 ans, la muscadelle plus de 55 ans et le sauvignon plus de 35 ans.

RECOLTE : Nous attendons une parfaite maturité pour récolter manuellement une sélection de sauvignon, sémillon et muscadelle en parfait état sanitaire. Les rendements sont amenés à 25 hectolitres par hectare grâce à une vendange en vert pratiquée au mois de juillet .

VINIFICATION : Avant d’être pressée, l’entièreté de la vendange fait l’objet d’une macération pelliculaire. A basse température, les jus subissent un sérieux débourbage de manière à conserver arômes et finesse aux futurs vins. Durant la fermentation, les températures sont constamment maintenues entre 15 et 17°. Les vins sont ensuite élevés et bâtonnés sur lies pendant quatorze mois dans les meilleures barriques de chêne français (50 % neuves, 50 % de un vin) ; le produit final recherché est un vin fin, fruité, extrêmement concentré, tout en puissance et en gras avec la plus grande longueur en bouche possible.

CONSERVATION : La technique de vinification retenue donne des vins à leur apogée après trois ou quatre ans mais il sera possible de les consommer dès leur mise en bouteille en les aérant en carafe. Il pourra selon les millésimes, être conservé entre 7 et 10 ans. Ce vin ne subit aucune filtration, ce sui peut expliquer de légères précipitations.

TEMPERATURE : Il n’est pas conseillé de servir ce vin trop froid mais plutôt de le consommer aux alentours de 12° pour profiter de toute sa richesse.

ACCOMPAGNEMENT : Sur tous les plats épicés.

Bergerac

Provence
LE DOMAINE GRANDE PALLIERE,...

$LE DOMAINE GRANDE PALLIERE, entièrement cultivé en agriculture biologique, se situe au coeur de la Provence, dans le haut Var, sur la commune de CORRENS \'1er village Bio de France\', à une altitude de 250 mètres. Il se compose de 200 hectares dont 32 de vignes classés en A.O.C Côtes de Provence. Ces parcelles de vignes bénéficient d\'un microclimat exceptionnel, un ensoleillement idéal favorisé par la situation en coteaux et un mode.de conduite palissé sur un sol argilo-calcaire très sain. C\'est un vin rosé sec, issu d\'un assemblage de 50% Grenache, 35% Cinsault et de 15% Syrah.$

8,50 €

CARTON DE 6 BOUTE...

Terroir : Galets roulés, argile et sables. Vignoble en côteaux
Cépages : 60 % Grenache centenaire
10 % Mourvèdre
10 % Syrah
10 % Cinsault
10 % Counoise
Vinification : Vendange manuelle avec tri rigoureux totalement éraflée. Elevage en cuves puis en foudres pendant 18 mois.

Côtes du Rhône

L’exposition de cette parcelle de Chablis 1er cru Beauregard au sud-est est particulièrement propice au Chardonnay qui produit ici les meilleurs raisins. Le bouquet est complexe et persistant. Des arômes de miel d’acacia, de fleurs d’aubépine se mêlent à des nuances minérales avec élégance. La bouche ronde et pleine confirme celui-ci de belle manière.

Les fermentations alcoolique et malolactique suivent leur court en cuve thermorégulée. Puis, pendant 10 mois, nous élevons ce vin sur ses lies fines.

La Robe est dorée, profonde et brillante, Le nez complexe et généreux, les notes d’ agrumes se mêlent aux arômes de fruits mûrs. L’ attaque en bouche est souple avec un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur.

Chablis

Nouveautés

Un grand vin pour le plaisir de tous les sens. Avec de petits rendements sur les plus anciennes parcelles de Grenache, Syrah et Carignan du domaine, cette cuvée obtient sa concentration optimale après une longue cuvaison et un élevage personnalisé.(50 % Grenache, 30 % Syrah, 20 % Carignan).

13,80 €

Côtes du Rhônes Villages

Pineau Des Charentes Vieux Rosé du Domaine Pautier

Cépage : Merlot et Cabernet Franc et Sauvignon,

Terroir : terre argilo-calcaire dite de « Champagne », sur coteaux ensoleillés,

Rendement : moût 60 hl vol. / ha ou équivalent 23 hl de Pineau / ha,

Dénomination : Vieux après 5 ans au minimum de vieillissement en fûts de chêne jusqu’à la mise en bouteille pour sa commercialisation,

Âge moyen : nos Pineau Vieux Rosé ont en moyenne 10 ans,

Caractéristiques :
À l’œil : couleur acajou tuilé, produisant des jambes longues et lentes,
Au nez : rond et moelleux, pruneau, boite à cigare,
En bouche : vin liquoreux avec des notes de pruneaux, de noix de muscade, confiture de griottes, cherry, avec une fin de bouche chocolaté.

33,80 €

Vins de liqueur

$Vignoble de 20 hectares en Pessac-Léognan, composé de 50% Cabernet sauvignon, 45% merlot et 5% Petit verdot. Agriculture raisonnée, vendanges manuelles, et vinification traditionnelle, nous mettons tout en oeuvre pour une qualité optimale de nos vins. Le Rosé du Château d\'Eyran 2011 est fruité en attaque, plein et bien équilibré.$

5,10 €

Bordeaux

$Médaille de Bronze au Concours Général Agricole 2012 Pour les inconditionnels du bocal : une présentation rustique et sympathique pour une dégustation \'à la cuillère\' entre amis de notre savoureux foie gras de canard entier.$

24,35 €

Foie Gras de Canard Mi-Cuit

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Bons Plans

$FONT DESTIAC est composé de SAUVIGNON et de MUSCADELLE. Robe brillante, jaune pâle aux reflets verts. Nez floral avec finale de fruits exotiques. En bouche frais à l\'attaque ; du gras, de la souplesse et de la rondeur. Accord met/vin : viande blanche à la crème - à l\'apéritif - fruits de mer - poisson blanc en papillote - darne de saumon en cocotte et fondue de poireaux ...$

- 15% !

4,70 €

4,00 €

Bordeaux

$Sauvignon 85 % Muscadelle 15 %. Le Sauvignon fait l\'objet d\'une macération pelliculaire. Élevage en cuve sur lies fines durant 6 mois. Grande élégance aromatique, fruitée et fleurie. Intense, structuré et harmonieux en bouche, finale élégante d\'une belle expression aromatique. Château Les Vergnes est qualifié au titre de l\'Agriculture raisonnée depuis 2005 et est engagé dans une démarche de développement durable, engagement formalisé par un label \'Bee Orchid\', Préserver la Nature de Demain. Magnifique sur un curry de crevettes - classique sur une terrine de saumon - incontournable avec un plateau de fruits de mer - original sur une blanquette de veau façon grand-mère. Pleine maturité dans 3 à 4 ans.$

- 15% !

4,80 €

4,10 €

Bordeaux

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