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Vin Rouge Bourgueil 2012
Domaine des Ouches



Médaille d'Or 2014


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Degré d'alcool : 12,5 °

Alliances mets et vin : Charcuterie - Fromages de chèvre - Gibier - Viande blanche (veau, lapin, volaille, porc) - Viande blanche en sauce - Viande rouge (boeuf, agneau ou mouton)

Présentation du produit :
Les frères Thomas et Denis Gambier du Domaine des Ouches ont élaboré cette cuvée Igoranda en sélectionnant leurs meilleurs parcelles de graviers. Un travail rigoureux dans les vignes et des vendanges à la main ont permis d'obtenir une grande maturité.
Notes de dégustation :
Belle couleur rubis. Le nez est très ouvert avec une dominance de fruits à noyaux et des notes de pivoine. La bouche est tout en rondeur avec une bonne persistance.
  

Conseil de dégustation du produit :
Ce vin est à servir à une température d'environ 15°C. Un passage en carafe lui sera bénéfique et développera son ouverture aromatique.
Accords mets et vin :
Terrine de Lapin, salade de mâches aux coquilles saint Jacques, œufs pochés au beurre blanc, , tête de veau, sainte Maure frais, carpe farcie, bœuf miroton, poires au vin.
  




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Depuis huit générations, nous travaillons en famille sur le Domaine des Ouches. Thomas et Denis Gambier mènent ce vignoble de 17 hectares situé sur la commune d’Ingrandes de Touraine dans l’Appellation Bourgueil. Ils produisent plusieurs vins rouges en séparant leurs différents terroirs. Ils proposent également un vin rosé qui vient souligner d’autres aspects de notre cépage : le Cabernet Franc.
Les frères Gambier essaient de valoriser au mieux leurs différentes parcelles. Sur les graviers le sol se réchauffe rapidement et les raisins parviennent plus rapidement à maturité. C’est là qu’ils produisent leur rosé tout en finesse et leurs vins rouges ronds et fruités.
Sur les coteaux, les sols sont d’en l’ensemble plus argileux et reposent sur une roche mère calcaire. La maturation y est plus lente et les raisins plus concentrés. Une attention rigoureuse est apportée avec un travail du sol, des travaux en verts et des vendanges manuelles pour sélectionner les meilleurs raisins. Les vins de coteaux sont élevés en barriques dans de belles caves creusées dans le tuffeau, à l’abri du jour et des assauts du temps.


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