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Huile d'olive de la Vallée des Baux de Provence A.O.P. - Fruité noir
La Lieutenante



Médaille d'Argent 2015


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Cette huile d'olive de la vallée des Baux de Provence AOP est une huile fruité noir, typique du goût provençal. Elle conviendra parfaitement sur des plats froids ou chauds.

Présentation du produit :
Notre huile d'olive « la lieutenante » Grand Cru Noir est un pur jus de fruit, extrait à froid, principalement en novembre, de la pulpe de nos olives après maturation.

Une fois récoltées, nos olives sont stockées pendant quelques jours dans des palox hermétiques pour obtenir cette maturation. Parfaitement maîtrisée en temps et en température, cette technique allie un savoir-faire ancestral à des procédés modernes perfectionnés. L'extraction de l'huile se réalise ensuite uniquement par des ...
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Conseil de dégustation du produit :
Cette fermentation maîtrisée permet d'obtenir une huile très douce aux notes de cacao, de champignons, de sous-bois et d'olive noire, sans amertume ni ardence (piquant).

Son goût rappelle l’huile d'olive de nos anciens. Elle peut être utilisée dans toutes les recettes provençales traditionnelles. Elle sublime notamment toutes les salades et en particulier les salades à l’ail, aux lardons, aux gésiers ou aux foies de volaille, aux tomates, aux anchois… Elle est idéale pour monter un aïoli, ...
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L’histoire commence en 1956 près d’Arles, au cœur de la Provence, sur la propriété familiale transmise depuis deux siècles. Suite à un gel dévastateur détruisant la quasi-totalité des oliviers de la région, mon grand-père, Jean Bélorgey, désireux de maintenir les traditions, décide de recéper les oliviers et d’en planter de nouveaux.
En 2002, les circonstances de la vie me conduisent à reprendre la direction du domaine bien plus tôt que prévu. Ingénieur de formation, en poste dans une banque au Luxembourg, je partage alors mon temps entre mon métier dans la finance et la gestion de l'exploitation familiale.
L'année suivante, après une longue réflexion, je décide de retrouver mes racines, ma grand-mère paternelle est Arlésienne, et de m'installer sur le domaine pour m'y consacrer pleinement.
Une nouvelle vie débute alors...
J'apprends avec passion et humilité un savoir-faire unique. Ainsi chaque année, au mois de novembre, l'huile d'olive est immédiatement extraite à froid des olives, uniquement par des moyens mécaniques. Un « sitôt cueillies, sitôt pressées » qui en fait un véritable nectar, pur jus de fruit frais sans additif ni conservateur. Comme nous le disons avec enthousiasme : « l’huile d’olive « la lieutenante » est un produit naturel, alliant plaisir et santé ».
L'année 2010 marque un tournant. Épaulé par mon épouse Virginie, je décide de franchir une nouvelle étape et de devenir « oliveron ». Dorénavant, l'huile d'olive portera le nom du domaine « la lieutenante ». Dès la première année, une médaille d'Or et une médaille d'Argent obtenues au Concours Général Agricole de Paris, viennent récompenser cette nouvelle orientation. Depuis, d'autres médailles sont venues récompenser un savoir-faire et un travail de tous les instants.
Conforté dans mon choix, je poursuis mon aventure oléicole en n'oubliant jamais que « l'olivier rend au centuple les soins qu'on lui apporte ».
Laurent Bélorgey, Oliveron


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