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Vin rouge Languedoc Montpeyroux 2007
Cuvée Oppidum



Médaille d'Argent 2009


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Degré d'alcool : 13 °

Ce vin rouge Cuvée Oppidum du vignoble Languedoc est un vin haut de gamme vinifié en fût de chêne.


Alliances mets et vin : Fromages à pâte molle et croûte fleurie (ex : Camembert) - Gibier - Viande rouge (boeuf, agneau ou mouton) - Viande blanche en sauce

Présentation du produit :
Nous considérons ce vin comme notre "haut de gamme" il se compose de : 40% syrah et 60% mourvèdre . Il est le seul a avoir un élevage bois ( chênes de Tronçais , 1/ 3 de bois neuf chaque année ) qui dure environ 12 mois , mais la dégustation nous guide , car nous ne voulons pas que le bois domine .

De même chaque année la taille des barriques augment (actuellement 300 litres ). Ce vin pourpre est presque noir , aux notes de fruits noirs très mûrs . Belle densité en bouche , et surtout g...
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Sur le Chemin de Saint Jacques de Compostelle , à la sortie du hameau du Barry à Montpeyroux vous pouvez vous arrêter chez André Suquet et Jo Lynch , vignerons . Ils habitent le vieil Hôpital du 14° siècle derrière l'Eglise . En 2000 Ils ont implanté à VILLA DONDONA : 5,5,ha de vignes originales sur 15 ha de garrigue vierge . Les "rouges" Grenache , Syrah , Mouvèdre sont au ras du sol à 8000 pieds / ha ; le Vermentino est en pergola à 2,6 m de haut ! L'année dernière ils sauvèrent de l'arrachage 3,5 ha de vieilles vignes : Carigan , Cinsault et Grenache blanc . Ainsi leur gamme de rouge : OPPIDUM , DONDONA s'enrichit d'un rosé l'ESQUISSE et d'un blanc l'ESPEREL ;
Jo Lynch artiste peintre participe à la création des vins et orne les bouteilles de ses oeuvres : un Zèbre , un Orang-Outang , des fleurs et des insectes méridionaux . André Suquet fut médecin , il veille à la production des raisins , l' élaboration du vin et fait les choix agronomiques . Il a toujours réduit les traitements au minimum étant Bio sans le savoir ! Depuis 2 ans, il adhère à la charte bio.
VILLA DONDONA cherche l'harmonie entre : la terre / et les raisins , les raisins / et le vin / et les hommes qui le produisent et ceux qui le consoment . .


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