Ce concours de jeunes dégustateurs de vins est ouvert aux jeunes de l'enseignement agricole, hôtelier et commercial ainsi qu'aux jeunes producteurs de vins agés de 18 à 25 ans.
Il a pour objectif de sensibiliser ces jeunes à l'importance de la dégustation dans la pratique de leurs métiers et d'appuyer les actions de la formation professionnelle
réalisées dans ce domaine.
Ces jeunes sont répartis en 3 sections :
- jeunes professionnels de la production
- jeunes professionnels des métiers de bouche
- jeunes professionnels du négoce et de la distribution
Une quatrième section est réservée à de jeunes européens.
Le concours comporte trois épreuves :
1. Epreuve de caractérisation, sur 5 vins mono-cépage, portant sur :
 la reconnaissance du cépage,
la reconnaissance du millésime,
la reconnaissance de l'appellation,
la segmentation du prix,
l'identification de la région climatique de production.
2. Epreuve de notation, sur 4 échantillons :
Cette épreuve se rapproche de l’analyse sensorielle. Elle consiste à noter les caractères organoleptiques de 4 vins sur une échelle structurée de 1 à 5.
Les notes attribuées par les candidats sont comparées à celles d'un jury de référence. Les écarts donnent lieu à des pénalités. Le mieux classé est celui qui a obtenu le minimum de pénalités.
3. Epreuve de dégustation commentée :
Réservée aux 7 meilleurs Français et aux 3 meilleurs Européens à l'issue des deux premières épreuves.
Le concours est organisé en deux niveaux :
Un niveau local : chaque établissement d’enseignement agricole ou hôtelier souhaitant participer organise des sélections locales, selon les modalités décrites dans les instructions 2008.
Un niveau national : la finale se déroulera dans le cadre du Salon International de l'Agriculture le mercredi 27 février 2008.
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