Le jugement des vins

Les échantillons dégustés

Le Ministre de l'Agriculture au CGA 2011 (2:30)

Les échantillons sont prélevés directement à la propriété par un agent de l’Etat, la Chambre d'Agriculture ou un représentant local, dans le stock de bouteilles ou directement dans les cuves.

Ils proviennent de lots homogènes clairement identifiés.

Les 5 bouteilles constituant l’échantillon sont prélevées par le centre de présélection et sont réparties de la façon suivante :

• Une bouteille est conservée par le centre de présélection comme échantillon témoin, pendant un an lorsque le vin est médaillé
• Deux bouteilles sont réservées à l'examen organoleptique par le jury de présélection
• Pour les échantillons retenus par la Commission de présélection, les deux exemplaires restants sont cachetés contradictoirement, à l'issue des opérations de présélection, et envoyés à Paris pour la finale.
  

la composition des jurés

Les échantillons sont soumis a l’appréciation de jurés possédant une haute expertise technique et gustative des vins leur permettant de déceler les arômes caractéristiques, de noter les qualités et les typicités pour une même catégorie.

Les juges dégustateurs sont des :

• sommeliers
• œnologues
  
• négociants
• producteurs
• courtiers
• représentants des syndicats de vignerons
• représentants en vins
• consommateurs avertis.

Les jurés sont tous bénévoles. En 2011, ils ont été plus de 2 700.
Ils sont regroupés par tables, propres à chaque échantillon dégusté.
Chaque table est composée idéalement de 5 jurés.

Comment se déroule la dégustation

Des tables sont constituées, où sont dégustés les vins de même nature.
Chaque table est composée idéalement de 5 jurés.

Chaque juré goûte les vins anonymés, les apprécie selon les différents critères sensoriels figurant dans la grille de jugement propre au produit.

C'est ensuite collégialement que sont décernées les médailles.

Les verdicts des jurés sont reconnus pour leur justesse et leur fiabilité.